طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو

من طرف الرعد الأربعاء مارس 17, 2010 9:46 am

المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل

طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6273

طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6273

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6274

طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6274

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6275

الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6276

طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6276

يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6277

طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6277

خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الآن دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها
طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6278

طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6278

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية
طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو 6279

بالهناء والشفاء

يسلمو كتير على الوصفة
الله يعطيك العافية

يسلموا كتير على الوصفة
ويعطيك الف عافية

من طرف **فراشة الكرة** الأربعاء مارس 17, 2010 3:01 pm

يسلموا كتير ع الوصفه الجيده

يعطيك الف عافيه

من طرف الرعد الخميس مارس 18, 2010 4:54 am

مشكورين على المرور الطيب والجميل

من طرف **RKO** الخميس مارس 18, 2010 7:54 am

اووووووو

مشكوووور على موضوعك الجميييل

يعطيك الف عااافية

من طرف الرعد الخميس مارس 18, 2010 11:11 am

مشكور على المرور ياعمى كلو من زوئك

من طرف **ابن غزة** الأحد مارس 21, 2010 6:36 am

ووووو
مشكور على المرور الرائع والمجهود الطيب

طريقة عمل الشاورما فى البيت ادخلو وشوفو Disney_CatThank_You

من طرف **ابن غزة** الأحد مارس 21, 2010 7:04 am


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ---- [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]